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雞肉的好處

正客庄滴雞精是全雞經過整理清洗後不加水,高溫燉煮保留雞隻香氣,採用多層次油脂分離技術,通過HACCP&ISO22000品質認證,不含脂肪與膽固醇,低熱量、低鈉、無防腐劑、無色素及無藥物殘留。

雞的傳統醫療價值

雞肉的性味甘溫,主治功用十分廣泛,不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經,對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等,效益都很顯著。

雞的營養成分

從營養價值來分析,雞肉每百公克含有水分、蛋白質22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等,雞肉也含有豐富的維生素A,尤其小雞雞肉特別多,另還含有維生素C、E等。
雞肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。其實,脂肪是人體不可或缺的三大營養素之,完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能,及吸收維生素A、D、E、K等介質;我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪,飽和油脂易造成高血脂,是心血管疾病的危險因子。就是這個角度而言,吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。

雞肉優於豬、羊肉

雞肉之所以普受歡迎,是有原因的,客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理,而且雞的成熟期較短,飼養較快;還有佛教國家不食牛肉,回教國家不吃豬肉,雞肉無此宗教禁忌。從主觀條件來看,雞肉的營養價值,除了雞皮、雞油含脂肪高之外,所含多為不飽和脂肪,加上雞肉含蛋白質豐富,及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。當然,雞隻本身固然是健康食品來源,其先決條件還是要雞的養成環境是健康的,而不是含有相當劑量的抗生素、生長激素、荷爾蒙等藥劑污染在其中。

雞肉部位營養之差別

雞胸肉:含脂肪低,肉質較澀而無味,可搭各式佐料及食材烹調。
雞腿肉:含脂肪量比雞胸肉多,吃起來較爽口。
胸廓骨:雞胸剔除之胸廓骨頭,是熬高湯的好材料。
雞肋肉:營養價值是雞肉中最佳的,高蛋白低脂肪,尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。
雞翅肉:雞翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白質比雞腿多,味道甘美,適合煮湯、炸食。
雞腳:富含蛋白質、鐵質,並且雞腳的脆骨及韌帶也具風味,適合滷味當零嘴,也可燉食進補。
雞肝:含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質,婦女貧血、視力不佳、發育不良、虛弱體質均適合食用。
雞心:雞心味美,但膽固醇含量較高於豬心、牛心,不適合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血壓高的人食用。
雞肫:是整腸健胃固脾的好食材,適合燒烤、煮滷。
雞腸:與豬腸相較,雞腸脆、少油膩,較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用,但選公雞的雞腸為優。
雞皮:有美顏防皺之效,但熱量高,尤其是雞腿皮的熱量高於雞胸皮,應依個人體質而適當食用。

(~以上內容參考引用~)
1.《吃對食物健康100分》康鑑文化
2.《醫生沒教的1001飲食宜忌》國際漢宇

 

正客庄滴雞精系列產品:正客庄滴雞精186成長雞湯

圖片來源:http://www.yaolan.com/nutrition/201104131856332.shtml

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